柑桔如何保鮮及主要病害防治技術講解
一、柑桔貯藏期主要發生的病害
柑桔采收后在貯藏過程中，可發生20多種病害，其中傳染性病害最先是青霉病，而后是綠霉病，中后期還有炭疽病、蒂腐病、黑腐病等,生理病害有水腫病、褐斑病（也稱干疤病）等。如何控制柑桔腐爛是解決柑桔貯藏運輸過程中的大問題，現根據柑桔貯藏期的主要病害及其發生規律入手，提出柑桔貯藏期病害綜合防治技術，以幫助廣大果農切實做好柑桔采收后的防腐保鮮工作。
柑桔青綠霉病 青、綠霉病 兩病的病狀基本相同，初期為水漬狀淡褐色圓形病斑，病部組織濕潤柔軟，用手指按壓病部果皮易破裂。病部先長出白色菌絲，很快就轉變為青色或綠色霉層。以后病部不斷擴大，致全果腐爛。兩病癥狀稍有不同。青霉病：藍色，白色霉層帶很窄、腐爛速度較慢，爛果不粘包果紙，有發霉氣味。綠霉病：藍綠色、白色霉層較寬，腐爛速度較快，緊粘包果紙，有芳香氣味。
柑桔炭疽病。該病在貯藏果實上癥狀，有干腐型和軟腐型兩種。干腐型病斑常發生在比較干燥條件下，病斑褐色，略下陷，邊緣明顯，病斑中部常散生黑色小粒點(病菌的分生孢子盤)，病部只限于果皮，瓤囊一般不受害。軟腐型病斑常發生在潮濕條件下，病斑暗褐色、圓形、軟腐，其上生有白色菌絲層和朱紅色小液點(病菌分生孢子堆)。
柑桔黑腐病。該病為害成熟果實。病菌自傷口、蒂部或臍部侵入，病斑初期圓形，黑褐色，擴大后稍凹陷，邊緣不規則。高溫高濕時，病部長灰白色菌絲，后發展成為墨綠色絨毛狀霉層。剖視果實，中心柱及附近瓤囊長滿墨綠色絨毛狀霉，果肉腐爛，不堪食用。有時果實外觀無顯著癥狀，而果肉病部呈墨綠色，在中心柱空隙處長出大量墨綠色絨毛狀霉。
柑桔蒂腐病。最初由蒂部開始發生，隨后蔓延至果實中心柱，引起中心柱腐爛，故俗稱“穿心爛”。本病有黑色蒂腐病和褐色蒂腐病兩種。
柑桔干疤病。以甜橙果實發病最多，是一種生理性病害，該病發生部位常在蒂緣和果面。前者稱蒂緣干疤，后者稱果面干疤。蒂緣干疤發生在果蒂周圍，病斑不大，紅褐色至深褐色，病部略下陷、革質。果面干疤可發生在果面任何部位，初為圓形紅褐色小斑點，后逐漸擴大、連片，形成大而邊緣不整齊的深褐色革質病斑。
柑桔酸腐病。病部果皮水漬狀，極度軟腐，手指觸之即破，呈爛柿子狀的粘濕團，潰不成形，難以用手揀出，病果可流出汁液，酸臭。有時病果上可長出稀薄的白霜狀霉層，病果極易招引果蠅產卵，故有幼蛆的病果為酸腐病無疑。
柑桔水腫病 此病是一種生理性病害，多發生在貯藏期椪柑，甜橙，及蕉柑等果實上，其特征是整個果皮及果肉組織呈淺褐色水漬狀浮腫，后轉為深褐色，果肉產生酒精氣味，完全失去商品價值。病果不表現軟腐癥狀。
二、影響柑桔貯藏期的長短和保鮮質量的好壞的四個環節
（一）是采前因素，包括品種、施肥、灌溉、防治病蟲害、修剪和疏花疏果；1．品種：一般來說，生長期越長，越耐貯藏， 早熟品種不耐貯藏，晚熟品種耐貯藏， 山區栽培的比平原的耐貯藏，而且品質好。橙、柑、桔三個種類中，橙、柑較耐貯藏，如甜橙、錦橙、血橙、臍橙；柑類如焦柑、 椪柑、廣柑等較耐貯藏；桔類不能作長期貯藏。2．施肥：氮肥不足，則枝葉 生長差，果型變小。氮肥過多，則表現枝葉徒長，病蟲增多，著色不良，耐藏性降低。磷肥缺乏時，新梢和細根發生顯著不足，果實含糖量下降，味淡。磷肥過多，會引起缺鐵、缺鋅等癥。 鉀肥施用適當，促進枝條粗壯成熟，提高抗旱能力， 促進果實成熟，提高品質和耐藏性。 為了提高柑桔的品質和耐藏性，應根據土壤肥力和生長情況，多施有機肥或復合肥料，避 免過多單施氮肥。 并根據生長情況適量噴施微量元素肥料，如鈣、鐵、鋅、錳肥等。3．灌溉：合理灌溉對改善耐貯性也是十分重要的。在臨近果實采收期之前半月，若土壤不十分干旱，不宜灌水，以免降低果實品質或引起裂果。4．防治病蟲害：作為貯藏用的柑桔一定要選擇無蟲眼、無病菌感染的健康果。
（二）、柑桔的采收、分級、包裝和運輸 柑桔的采收、分級、包裝和運輸是搞好貯藏十分重要的一環， 能直接影響貯運損耗、 品質和貯藏時間。柑桔的采收主要依據品種特性、成熟度、貯藏時間的長短和氣候狀況。采用正確的采收方法。果實分級的主要目的是使其達到一定的商品標準。合理的包裝可以減少因互相摩擦、碰撞、擠壓而造成的機械損傷，減少病害的蔓延，避免果實發熱和溫度劇烈變化所引起的損失。果實的運輸要求盡量做到快裝、快運、快卸。
（三）、柑桔貯藏期間的管理，貯藏方法的確定，主要根據采后生理變化、基本貯藏原理，以及貯藏期間對環境條件的不同要求而異。目前，國內外應用的貯藏方法較多，但可以歸納為兩大類。一類是低溫貯藏，即利用自然冷源或人工降溫（機械制冷或加冰）的方法， 使貯藏環境保持低溫；另一類是控制氣體成分（簡稱氣調貯藏）， 多數是在降溫的條件下調節貯藏環境中的氣體成分，使之達到適于果蔬貯藏的氣體指標，從而得到更好的貯藏效果。
（四）是出庫銷售
三、柑橘主要采后病害防治
(一)加強田間防治。有些貯藏病害來自田間，在果實采收前已經受感染，或潛伏感染。例如褐色蒂腐病來自果園中的樹脂病，褐腐病、黑星病等也是果園中的常見病害，柑桔炭疽病菌的附著孢子在果實上普遍存在，一旦果實在貯藏期生理變衰弱，病菌便侵入，引起發病。由此可見，田間的防病質量，對控制貯藏病害有直接的影響。為了提高貯藏效果，應根據各種病害的發生規律，適時開展田間防治，以減少病原，減少病果。貯藏入庫時要嚴格選果，剔除病、傷果實。
(二)適時采收，提高采果質量。桔橘類果實沒有后熟過程，一旦采收，其內在品質和營養成分一般不會再提高。為保證商品果質量，果實應達到要求的成熟度才能采收。我國甜橙的固酸比以10-12:1，柑和橘以7.5:1為成熟度。也可根據果皮顏色的變化來確定成熟度。用于貯藏的果實，一般以果皮有2/3部分轉黃，油胞充實，但果肉尚堅實未變軟時采收。采收過早，會降低果品重量和質量；反之采收過遲，落果率增加，寬皮柑橘類易發生浮皮病，甜橙則易發生青綠霉病。
采收方法：應使用圓頭果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果實，第2剪齊果蒂剪平，裝果容器內應襯墊柔軟的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦傷果皮。在采收過程中，要切實做到輕采、輕放、輕裝、輕卸，操作時盡量避免機械傷，為貯藏與運輸打好基礎。同時邊采邊將病果、蟲果、機械傷果、脫蒂果和等外次果剔除，以減輕分級時的壓力
（三）、及時藥劑處理：最好邊采收邊浸果，尤其是多雨潮濕的天氣。一般情況下，需在采后24小時內浸果。浸果方法：將柑桔浸入配制好的防腐保鮮藥液中1分鐘左右，取出涼干即可。由于藥劑之間存在交互抗性與拮抗作用，一并使用的防腐保鮮藥劑種類不應超過三種。柑橘貯藏期果實發生腐爛，絕大多數都是由病害引起的。近幾年，柑橘貯運期病害逐年加重。主要病害：青霉病、綠霉病、酸腐病，一般在貯藏前期發生（采后侵染性病害）。次要病害：炭疽病、黑腐病、蒂腐病、褐腐病等，一般在貯藏中后期發生（采前侵染性病害）。生理性病害：生理性病害有水腫病、枯水病、油斑病、褐斑病等。目前常用保鮮劑可歸為三類：
a、苯并咪唑類：代表品種有多菌靈、甲基托布津、苯菌靈、特克多（噻菌靈）等，對青霉病、綠霉病、炭疽病、蒂腐病有一定的效果，但對酸腐病、黑腐病無效，且已產生抗藥性，已較少使用。
b、咪唑類：代表品種有咪鮮胺的撲霉靈、施保克和抑霉唑的萬利得、戴唑霉，對青霉病、綠霉病、炭疽病、蒂腐病和黑腐病效果好，對酸腐病無效。
c、雙胍鹽類：代表品種百可得，對酸腐病特效，對青霉病、綠霉病、炭疽病、蒂腐病效果好，但對黑腐病無效。
方案一：40%百可得WP50g +45%撲霉靈/施保克EC50ml+85%2,4-D5-15g，兌水50kg，浸果2500-3000kg，浸果時間60秒。
方案二：40%百可得WP50g+50%萬利得EC50ml+85%2,4-D5-15g，兌水50kg，浸果2500-3000kg，浸果時間60秒。
上述配方能有效預防柑橘貯藏期青霉、綠霉、炭疽、酸腐、蒂腐、黑腐病，果蒂新鮮，果面光亮，保鮮時間120天以上
（四）貯庫消毒 果實進庫前，庫房要進行熏蒸。每立方米用硫磺粉5-10克點火煙熏1-2天或用福爾馬林40倍液，每立方米30-50毫升，密閉熏蒸3-4天后，待藥氣散后方可入庫貯藏。
（五）預貯。預貯有預冷散熱、蒸發水分，愈合傷口的作用，可防止寬皮橘類的浮皮病、甜橙的干疤病等生理病害。預貯的方法是將防腐處理過的柑橘果實、原筐堆碼在陰涼通風的果棚、選果場或專門的預貯室內，讓其自然通風、散熱失水。也可在預貯室內安裝機械冷卻器和通風裝置，以加速降溫、降濕，縮短預貯時間，提高預貯效果。最理想的預貯條件為：溫度7℃，相對濕度75%。通常柑橘果實以預貯2-5天，失水3-5%，果皮略有弱性時為宜。陰雨天采收的飽水果，預貯時間應相對延長。
（六）、搞好庫房管理：柑桔貯藏期間要求庫房門窗遮光，庫內溫度保持4－10℃，相對濕度85－90％，晝夜溫差變化較小。貯藏初期，庫房內易出現高溫高濕，縮短柑桔貯藏壽命，這時要加強通風，盡快降低庫房溫濕度。當外界氣溫低于4℃時，要及時關閉門窗，堵塞通風口，加強室內防寒保暖，午間氣溫較高時應通風換氣。貯藏后期，當外界氣溫上升至20℃時，要關閉門窗，早晚換氣，或溫度低于16℃時通風換氣。當庫房內相對濕度降到80％時，箱藏柑桔應覆蓋塑料薄膜保濕，薄膜離地25－30厘米，切勿密閉；堆藏柑桔可覆蓋干凈稻草保濕。也可用地面灑水或盆中放水等方法提高空氣濕度。柑桔貯藏期間要定期檢查，隨時剔除浮面爛果，但盡量不要翻動。
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